Entenda que para fazer o café expresso perfeito é importante levar em conta alguns fatores, e estes fatores poderão fazer toda a diferença entre o sucesso e o fracasso do seu café expresso. Confira a seguir algumas dicas que podem lhe ajudar a preparar um delicioso café expresso em sua cafeteria, digno de baristas internacionais.

Atenção a cremosidade

O creme do café deverá sempre servir para manter a temperatura e preservar o aroma do café. Esta é a espuma dourada que fica na superfície, que deverá ser cremosa e consistente. Para testar procure acrescentar uma colher de açúcar e observar, se o açúcar descer lentamente, a sua espuma está perfeita.

O porta filtros

Este deverá ser mantido sempre encaixado no grupo, com um pó de café anterior. Isto poderá contribuir para manter o seu porta filtros aquecido e para que seu café possa sair na temperatura ideal.

As xícaras.

Não é algo aconselhável empilhar as xícaras no seu esterilizador, caso a xícara esteja fria, consequentemente seu café irá ficar frio.

Atenção também ao moinho.

O moinho precisa ser regulado de forma correta conforme a qualidade do grão do café que for utilizado, e ainda a moagem dependendo do café deverá ser fina ou grossa, e isto ainda interfere no funcionamento da máquina e na qualidade final do seu café. O tempo ideal para extrair o café expresso deve ser de no máximo 30 segundos.

O refugo, ou a borra

Quando o pó de café do porta filtro é eliminado antes do preparo do novo café, o refugo deverá sair inteiro sem despedaçar, e quase seco, essas características indicam que o moinho está regulado de forma correta.

Procure sempre se lembrar de:

Nas máquinas de dois ou mais grupos se você não utilizar todos os grupos eles poderão ficar entupidos, com resíduos de café, sempre procure alternar a utilização dos grupos.

Se você tiver uma máquina de café, procure sempre se lembrar de deixar o porta filtro que não estiver em uso em cima do seu esterilizador de xícaras para o manter sempre aquecido.

úde. De fato, o excesso pode causar riscos, mas isso acontece com qualquer tipo de alimento. Esta bebida que existe há mais de 700 anos foi descoberta na região da Etiópia e se tornou uma febre no mundo inteiro.

Atualmente mais de 65 países são responsáveis pela produção de café no mundo inteiro e o Brasil está entre os que têm mais destaque em tal setor. O café brasileiro é, inclusive, os dos mais solicitados em cafeterias do planeta. Agora, quem disse que você deve suspender essa bebida deliciosa é porque não conhece os benefícios por trás dela. Quer saber quais? Veja mais abaixo porque você deve beber café todos os dias.

Café é rico em antioxidantes

O café é uma das bebidas que mais possuem antioxidantes e que você consome com facilidade. Em 2005 um instituto de pesquisa dos Estados Unidos comprovou que a população norte americana não consome antioxidantes provenientes de nenhum outro alimento a mais do que o café.

Comumente as dietas indicam o consumo de frutas e verduras para a reposição de antioxidantes em seu corpo, mas a medicina afirma que o corpo absorve muito mais rapidamente e de forma eficiente tais componentes quando partem do café.

Café é um agente eficiente como o estresse

Por ser considerado o mal do século, comumente centros de pesquisas realizam estudos para achar saídas contra o estresse. A universidade coreana Seoul National University também contribuiu para tais pesquisas analisando cérebros de dois grupos de ratos. Um deles tinha acesso à café sob forma de grãos e bebida e outro não.

Foi constatado que o grupo de ratos que consumia café com frequência, sofreu uma alteração nas proteínas do cérebro, fazendo com que eles se sentissem mais excitados e estimulados à atividades. Comprovou-se também que o estresse causado pelo falta de sono também desaparecia.

Café é um ótimo aliado para problemas de fígado

Se você sofre com qualquer tipo de problema no fígado, pode passar a consumir mais café e perceberá que os sintomas do mesmo desaparecerão. A bebida também pode ser consumida como uma espécie de preventivo. Pessoas que tomam pelo menos uma xícara de café por dia e consomem muita bebida alcoólica, têm os níveis de desenvolvimento de uma cirrose hepática reduzida para 20% apenas.

Da mesma forma, o café favorece a prevenção de câncer no fígado e outras doenças ligadas à este órgão.

Mulheres que tomam café têm menos chances de sofrer com câncer de pele

Esta também é uma comprovação feita a partir de pesquisas. Dessa vez a descoberta foi obtida pelo hospital focado em doenças femininas Brigham and Women's Hospital e também pela faculdade de medicina Harvard Medical School. As duas instituições realizaram pesquisas em 113 mil mulheres dos Estados Unidos, observando o comportamento de seu corpo ao longo de 20 anos.

O resultado foi que aquelas mulheres que consumiam pelo menos 3 xícaras de café por dia desenvolveram menos chance de ter um células cancerígenas no organismo. Com isso, reduziram consideravelmente os casos de câncer de pele.

Café mantém o cérebro mais saudável

Você já leu anteriormente que o consumo de café melhora as proteínas do cérebro, lembra? Levando em conta esse fator, médicos da universidade de Miami que todas as pessoas com idade superior a 65 anos e que mantiveram o hábito de beber café diariamente, desenvolveram menos chance de terem o Mal de Alzheimer.

Aquelas que, ainda fazendo o uso do café, desenvolveram a doença, tiveram um saldo de 4 a 5 anos além da média. A conclusão é que as proteínas do cérebro se mantêm mais ativas e com funcionamento mais regular por mais tempo do que as das pessoas que não fazem uso da bebida.

Café deixa você mais inteligente

A rede CNN divulgou em uma reportagem que o consumo diário de café ativa células de seu cérebro mais do que qualquer outra proteína. Dessa forma ele fica muito mais ágil e inteligente, desenvolvendo capacidade de aprendizagem com muito mais rapidez do que aquela pessoa que não faz uso da bebida. Deve-se, contudo, tomar bastante cuidado com o excesso neste caso.

Muitas bebidas refrescantes vêm surgindo, a base de café elas são um verdadeiro sucesso. Confira a seguir algumas novidades neste sentido.

Cada vez mais empresários vem inovando em suas bebidas à base de café. Os baristas que atuam nos pontos mais tradicionais da cidade de Santos por exemplo, criaram adicionais em seu cardápio de bebidas refrescantes, feitas a base de café, para que desta forma as pessoas possam experimentar as bebidas durante o verão. Dentre as bebidas mais curiosas temos a cerveja de café.

Conheça um pouco mais sobre a cerveja de café

A cerveja de café veio para Santos há menos de um ano. É uma bebida escura produzida na cidade de Ribeirão Preto com um equivalente de 6% do teor alcoólico. O especialista no assunto, barista profissional e renomado no mercado André Almeida explica que o objeto é criar sempre vários tipos de produtos que sejam a base de café. Não demorou muito tempo para que a cerveja pudesse começar a fazer sucesso, e empresários de outros lugares vão até as cafeterias da região para adquirir várias unidades.

Com isto o pessoal começou a gostar e comprar o produto, e quem desenvolveu a cerveja fez muito certo, houve uma grande mistura do gosto da cerveja com o gosto do café de forma perfeita. Para que você possa comprar uma cerveja com sabor de café é preciso gastar pouco mais de R$ 30.

A caipirinha do café também é um hit do verão.

Não é apenas a cerveja de café que faz sucesso. A partir disto a caipirinha de café é uma outra bebida que vem cada vez mais ganhando fãs. Ela que é gelada como a tradicional, mas com um gostinho de café, a bebida acabou sendo criada em Santos também e levou ingredientes de uma caipirinha normal com um plus é claro.

A grande diferença é que o gelo ao invés de água é de café. Os limões são cortados em várias etapas, macerados com açúcar da mesma forma, é utilizada cachaça de café que também é um tipo de produto industrializado diferenciado. Na receita ao invés de se colocar gelo normal, são colocados gelos de café, o objetivo é o consumo de uma caipirinha gelada e deixam a bebida com um gosto completamente diferente. Uma delícia.

Se estou em dúvida se compro uma máquina x, y ou z qual delas é a melhor, como definir isso? Tire a seguir todas as suas dúvidas relacionadas ao assunto, e que podem fazer toda a diferença na sua utilização.

Existem várias marcas de máquinas de espresso para utilização doméstica, as melhores possíveis são fabricadas na Itália, e geralmente pelas mesmas indústrias que abastecem o mercado profissional. A máquina de espresso é como um tipo de carro e que possuem modelos fora de série, top e linha, intermediárias e as populares. Com isto para ter em casa por exemplo uma La Marzocco GS/3 seria uma fora de série, devido a sofisticação e ao seu preço bem elevado.

Comprei um modelo mais popular, e não estou satisfeito com a qualidade do expresso, será que o problema está na máquina?

É bem provável que não, os fabricantes informam onde produzem os equipamentos como confiar, não divulgam dados técnicos importantes, em contrapartida vendem a um preço bem barato. Caso você tenha comprado uma dessas e está insatisfeito, não reclame, procure botar a mão na massa e tente a fazer funcionar da melhor forma possível.

O meu espresso saiu aguado e sem creme, existe um problema na nossa máquina?

Muitas vezes o barato sai caro na hora de investir em uma máquina de café, tudo porque elas não são automáticas, mas de toda a forma, procure cronometrar o tempo de extração do café, caso seu expressor antes de 20 segundos você terá de afinar a moagem do café ou compactar com mais força. O tempo que é ideal para um espresso normal, deverá ser algo superior a 20 segundos. Na realidade a maioria dos cafés pedindo um tempo ainda mais longo de 30 a 40 segundos dependendo do modelo.

Fiz uma moagem mais fina fina e compactei com mais força, mas agora o café não sai, o que aconteceu?

Você acabou exagerando, tente não compactar com tanta força ou moa o café ligeiramente mais grosso, cuidado com o porta filtro pressurizado, aquele que possui uma válvula que promete um café cremoso não aceitam uma boa compactação.

Levando em cona que um bom espresso é o fruto de uma competência e técnica, toda a preparação do café em uma cafeteira moka é um ritual interessante pessoal que combina acima de tudo com a paixão, o gosto pessoal, e o conhecimento determinado de cada cafeteria.

Veja a seguir alguns conselhos para fazer seu café feito na cafeteira Moka

A qualidade da água é muito importante

Procure preferencialmente utilizar água mineral, bem como águas com calcário modificam o seu gosto do café, procure também não utilizar água já quente para diminuir o tempo de saída. A água deverá aquecer de forma gradual.

Invista na sua dose certa.

É interessante que você coloque água no recipiente de aquecimento sem superar o nível da válvula e encher de forma completa o filtro de café evitando os pressionar.

Em seu fogão a chama deverá ser baixa.

Quanto mais lenta for a ebulição, melhor deverá ser o café, e por isso não se arisque a queimar para evitar que a tampa da cafeteira tenha um vapor de água e ele caia, quando estiver pronto procure retirar a cafeteira do lume evitando que ferva e queime o seu café.

Procure também limpar com todo o cuidado a sua cafeteira todas as vezes que fizer o café, e não utilize sabão ou detergente, mas sim água quente, procure limpar seu filtro com muito cuidado para não deixar resíduos. Se uma cafeteira for nova ou não é utilizada por muito tempo, é interessante fazer dois ou três cafés com pouco pó antes de o utilizar normalmente. Depois da abertura verter o pó de café para um recipiente com fecho hermético, procure o conservar na geladeira para o aroma não ser alterado.

Atenção antes de saborear o café é importante.

Antes de servir o seu café, procure mexer o café com uma colher na cafeteira para uniformizar assim toda a sua densidade. Procure beber o mesmo logo que ele estiver pronto para saborear o máximo do seu aroma. Desta forma você terá um café delicioso e perfeito, que seu sabor poderá fazer toda a diferença.

Durante a virada do século 18 e 19 já se fazia esta pergunta, qual seria a melhor forma de fazer café em casa?

Especialistas no assunto estudaram por anos a fio, e tentaram fórmulas diferenciadas até que puderam encontrar as melhores, dentre elas uma técnica para preparar o café sem o queimar, tomar o café frio e o fazer ferver por três quartos de hora.

Muito tempo se passou, e hoje existem técnicas bem mais simples e eficazes que podem ser aproveitadas para consumir café com uma boa qualidade.

Estes métodos permitem que se tenham possibilidades distintas, como uma extração mais ou menos rápida e filtros de vários tipos de materiais e designs.

Veja algumas dicas para fazer seu café em casa ficar delicioso.

Escolha grãos de boa qualidade

Este é o básico do básico para o café, é importante levar em conta os grãos que possuem a nomenclatura de “café especial” na sua embalagem. É importante não confundir com denominações como por exemplo café gourmet ou superior. Se tiver dúvidas, vale a pena preferir por marcas que tenham o selo da Associação Brasileira de Cafés especiais, a BSCA.

Prefira pelo grão Arábica sempre que possível.

Este grão, desde que bem cultivado, deverá ter grandes chances de produzir um ótimo café.

Vale a pena utilizar também o pó do café em três semanas no máximo. Neste período, procure evitar a geladeira, a umidade, a luz e também cheiros fortes. O interessante mesmo é manter o café em um próprio saquinho fechado, dentro de um recipiente com tampa hermeticamente fechada no seu armário.

Para evitar a presença de cloro, ou aquele característico aroma estranho do café, evite a água da torneira. Sempre para fazer café use água filtrada ou água mineral, elas não destroem os óleos essenciais do café.

Ferver a água corretamente é um dos segredos de uma boa bebida, procure depois de ferver a água, procure desligar o fogo, deixando descansar por um minuto. Este processo irá garantir que a temperatura não fique em 100 graus na hora de passar o café, o que acaba extraindo mais sabores amargos da sua bebida.

Quando lidamos com os cafés tradicionais, a forma de preparar o mesmo acaba sendo um fator de baixa importância, pois a bebida invariavelmente terá um sabor mais monolítico, mais bruto e mais fechado, predominando o seu amargor e o sabor de uma bebida queimada.

Sempre que lidamos porém com café gourmet, a história é outra, já que existe uma grande suavidade e complexidade, além de uma grande riqueza de sabor, o que poderá ser bastante influenciada pelas formas de preparo de sua bebida. Por isso alguns pequenos truques poderão nos salvar de toda a frustração de um desencontro do café com o sabor que você espera dele.

Aprenda a seguir como realizar a filtragem do café, ou como fazer corretamente o café do coador.

Ao utilizar filtros de tecido tome alguns cuidados

Um sabor de pano certamente será inevitável, mas isso poderá se minimizar lavando o seu tecido com água fervente. Depois de sua utilização é importante lavar o mesmo normalmente deixando secar e depois o guardar. Uma sugestão é não usar o mesmo filtro por mais de quinze dias.

Filtros de papel

Para que você possa passar o café com filtros de papel e ter um resultado de qualidade, é interessante o lavar com água quente antes de utilizar.

Com este filtro, na hora de preparar o café é possível que verta um pouco de água sobre o pó que é colocado no filtro, procure umedecer todo o mesmo. Espere alguns segundos e apenas então procure colocar toda a água restante, colocando o máximo possível de água de uma só vez. Se você colocar água aos poucos nem sempre o pó irá entrar em contato por completo com a água.

Se você tem interesse em contar com um café mais suave e com menos cafeína possível, desprezar o final da água que fica no filtro é a melhor alternativa. É esta a água que terá ficado mais exposta ao café e impregnada de cafeína e sabor.

Cuidado com a água também é importante

Procure nunca ferver a água para passar café, deixe a água quase ferver, se por acaso a água ferver, desligue a mesma e espere em torno de 1 minuto e utilize a mesma normalmente. O truque final é escaldar todos os recipientes que devem receber a bebida.